注意的是，生姜并非多多益善。因其属热性食物，根据热者寒之的原则，不宜多吃。 另外，有人认为烂姜不烂味，可以食用，其实是个误区。 腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物黄樟素，它能使肝细胞变性，并诱发癌症。就算切掉腐烂的地方，也是不能继续食用的

注意的是，生姜并非多多益善。因其属热性食物，根据”热者寒之“的原则，不宜多吃。

另外，有人认为“烂姜不烂味“，可以食用，其实是个误区。

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并诱发癌症。就算切掉腐烂的地方，也是不能继续食用的。因为不仅是腐烂部分会含有黄樟素，其他部位也难以幸免，所以生姜一旦发生腐烂，就要扔掉不能再食用了。

同时要注意的是，市场上卖的生姜有好有坏，稍不留神，就可能买到“硫磺姜”。

长期吃加了“料”的“硫磺姜”，人的神经系统、内脏器官都会受到损害，其中肝和肾受到的伤害尤其大。

下面教大家2招，识别好生姜

第一招：用手蹭

质量好的姜，外皮粗糙，看起来丰满结实；被硫磺熏过的姜，看起来光滑水嫩白净，用手蹭一下，姜皮易剥离。

第二招：用鼻闻

好姜有强烈的姜味，被硫磺熏过的姜能闻到硫磺味，姜味会变淡。

如果姜看起来白净、干净，吃起来味淡，就不要再买了。