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吃鱼生喝白酒可杀菌?他32年都这么做却遇到大问题

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来源 | 晶报APP综合江苏新闻、央广网、腾讯网、看看新闻等

说起鱼生,两广地区很多人都不陌生,对于吃货们来说,生鱼片是一道可口的美食。但最近广西一家医院收治了一名50多岁患者,就是因为平常爱吃生鱼片,胆管内竟然长出了大量的肝吸虫。

■男子胆管内长出大量“肝吸虫”

最近,广西医科大学第一附属医院肝胆外科收治了一名寄生虫严重感染的患者。医生在他的胆管中发现了大量肝吸虫,其中体型较大的堪比瓜子仁。经手术取出活体之后,患者体内还有死虫不断通过引流管排出。据介绍,这位患者有着32年频繁享用淡水鱼生的经历,可是,小酒配美食的绝招并没能让他躲过一劫。

患者称,他已经吃了32年的生鱼片,也一直以为喝点白酒就能杀虫。“我觉得一口鱼生一口酒,就可以把肝吸虫杀死,如果有什么不适应的话,总怀疑肚子不舒服一点而已。”这位患者说。

肝吸虫是一种寄生虫,它依附在淡水鱼、虾身上,未经煮熟就食用,极易感染肝吸虫病。医生介绍,在以往接诊过程中,发现过不少类似病例,这些患者大多都有吃生鱼片的习惯。

广西医科大学第一附属医院肝胆外科主任彭涛介绍说,从科学的原理来讲,生鱼的话如果是90摄氏度,必须达到10秒以上才有可能杀灭寄生在淡水鱼鱼肉当中的毛蚴,一般的高度酒的浸泡和陈醋的浸泡,是不可能杀灭寄生虫的。

■原来“肝吸虫”竟有这么大威力

据广东疾控微信公众号介绍,虽然比起其他传染病(比如:流感、手足口病等),肝吸虫病现在的确较少听说,但在珠江三角洲等水网地区并不少见,我们依然要警惕相关感染风险。

肝吸虫喜欢“躲在”淡水鱼虾体内,随着人们吃鱼生、未熟透的鱼虾等方式悄悄潜伏进人体。它们在人的肝胆管内寄生产卵并生产代谢产物,从而引发一系列并发症,堵塞胆管。同时,它的生命力也很顽强,一旦在宿主体内住下来,可以一直跟随20-30年。

感染初期,人可能还没什么感觉,因为轻者几乎无症状;但严重的话会有腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛、肝肿大等临床表现,晚期可出现肝硬化和腹水,还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等,甚至引起肝癌。如果宿主是孩子,还会严重影响生长发育,甚至导致侏儒症。

肝吸虫对人造成的损害是长期的,它死掉的虫体,仍然会成为发生胆道结石的核心,仍然有可能未来诱发胆道的感染。

■吃“鱼生”,需谨慎

食用淡水鱼生,是肝吸虫传播的最常见途径。流调数据显示,肝吸虫病在国内呈现出一南一北两个流行区。南方以两广为主,北方则多见于黑龙江和吉林。截至2019年,广西已有60个县(市、区)发现肝吸虫病流行或存在,全区感染人数为300至500万人,位居全国第二。相关患者早期难以察觉明显不适,但长期感染后,他们的胆管可能局限性扩张,进而引发多种疾病,如胆结石、胆管炎等。重症患者还会出现胆管癌、肝硬化、肝癌等。儿童感染之后,身体正常发育会受到影响,甚至可能面临侏儒症的侵袭。专家提醒,给淡水鱼类等食材充分加热,不仅能杀死肝吸虫,还能杀灭病菌和其他种类的寄生虫。爱吃淡水鱼生的朋友,最好随时留意身体健康状态。每隔1或3年,可定期到医院接受专项检查,一旦确认感染,必须及时进行治疗。

■关于吃“鱼生”,还有几大误区

●误区一:

酱油、芥末等调味料能杀死肝吸虫?不能!

肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力比较强,调味品短时间内无法起到杀虫功效。专家指出,肝吸虫囊蚴在醋中可存活2小时,在酱油中可存活5小时。

●误区二:

喝白酒可以杀虫?不能!

喝白酒不但杀不死肝吸虫,反而会加重对肝脏的负担。

●误区三:

与别人共餐时有鱼生,自己不食用鱼生,会感染吗?

有这样的可能性。因为寄生在鱼肉上的肝吸虫囊蚴可污染到筷子,交叉污染到别的热菜。

■想躲开“寄生虫”你得这么吃

●至少煮沸5分钟才能吃

不吃生或未煮熟的淡水鱼虾。彻底煮熟方可进食,要保证至少煮沸5分钟以上再动筷子。

●严格区分生熟食品用具

切生熟食品所用的刀和砧板要分开,不可混用;盛过生鱼的各种用具要洗刷干净。

●不要用生的食物喂猫狗

不要用生的鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等喂狗、猫,洗鱼的生水也不要喂猪或其他家养动物。

●勤洗手

同时也要注意手卫生,勤洗手!

最后提醒大家:

生鱼生肉,千万要慎吃,身体出现症状及时到医院就诊!

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